餐厅 Restaurant:Blue Water Cafe + Raw Bar
地址 Address:1095 Hamilton Street, Vancouver
电话 Phone:(604) 688-8078
菜系 Cuisine:西式料理,西海岸料理,海鲜类,日本料理
网站 Website:http://www.bluewatercafe.net/
人均 Price Range:$40 – $100
评分 Scores:1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food:7.5
服务 Service:8
环境 Ambiance:8
性价比 Value:6.5
综合 Overall:7.5
优点 The Good:
+食材新鲜
+餐厅装修很不错
+服务态度很好
+西餐和日式两边厨房结合,选择更多
缺点 The Bad:
-价钱比较贵
Blue Water Cafe是本地高级餐饮集团Top Table旗下的一家餐厅。除了Blue Water Cafe外,同在Top Table集团下的还有Araxi,CinCin,West和本地知名甜品店Thierry,所有Top Table的餐厅都是本地知名度较高的高级西餐厅货甜品店。Blue Water Cafe的位置是在Yaletown内,非常好找,无论招牌还是位置都相当显眼。他们主要提供海鲜料理,除了一般的西式做法外,他们还有日式做法的海鲜料理,包括刺身及寿司典型日式料理。装修风格以温馨为主,与此同时,庞大的藏酒数量也完好的体现了高级西餐厅的气派。餐厅的左右两边分别是日式厨房和西式厨房。日式厨房的格局和寿司吧很像,西式厨房那边是开放厨房,可以从用餐区看到忙碌的厨师们。Blue Water Cafe将两个不同类型的餐饮方式完美的结合在一起。
不过无论餐厅硬件如何细致,做为餐厅最重要的还是软件。一家餐厅的味道如果对我来说才是最重要的。首先要介绍的是他们家知名的海鲜塔,所有海鲜都非常新鲜,味道也很不错,清爽鲜甜。贝壳类做的特别的好,其中他们家的生蚝是最为出名的,鲜甜肥美。可是个人觉得Rodney’s的生蚝和海鲜在品种和调料上略胜一筹。刺身都做得相当到味。他们家的鱼类主菜做的也是相当不错的,不过肉类的就强差人意了。神户风格的牛扒做的比较一般,考量到他们家很贵的价钱,Kobe Style Steak做的就比较普通一些。个人觉得就牛扒而言,大温地区我会推荐Gotham,Blue Water Cafe比较适合吃海鲜。最后,当然是西餐不可或缺的甜品。他们家甜品我个人非常喜欢,会有小幸福的感觉,不会像CinCin的甜品那样偏甜,是继Hapa Izakaya以外我个人非常喜欢的餐厅甜品之一。虽然他们家整体水平不错,可是就价钱而言,他们家的性价比不是很高,有点接近吃气氛的餐厅。
想查看餐单或了解更多的朋友们可以查看他们的官网:http://www.bluewatercafe.net/
推薦2人菜單:一個小的first course 或者兩個人share一個seafood plateau;一個main course;一個甜品
一进门就可以看到一个很大的吧台,和他们巨大的藏酒,就算不吃饭也很适合晚上和朋友过去喝一杯:
他们家餐厅很大,而且左右两边分别是他们的西餐厨房和日式Raw Bar厨房:
在卡座用餐应该很舒适,装修有些复古的风格,也带些微现代,豪华的风格:
他们的Raw Bar,适合一些喜欢吃寿司,或者其他鱼生的朋友:
西餐厨房,感觉比Raw Bar要忙很多,有时候感觉他们厨房象是在打仗那么紧张:
他们家的餐前面包,有搭配两种不同的酱料。味道很香,不过也是属于比较普通的:
Seafood Plateau Tier 1,这个不错,喜欢吃其他海鲜的话还可以加多两层:
Sashimi Platter,他们家刺身都处理的非常好,可以说是无可挑剔:
Kobe Style Steak,虽然味道不错,可是没有很特别,外加上价钱有点小贵,所以不太推荐点:
Sturgeon,味道很香,口感也很柔滑,我自己觉得很不错:
Coconut Treat,这个甜品有小惊艳到我,椰子的香味很浓,而且每个小甜品都很有层次,我非常喜欢的:
他们每年举行的Unsung Heroes特别菜单,为了我们海洋生物的可持续发展,Blue Water Cafe每年都会有这么一个活动。利用一些我们平时很少食用,在海洋中数量稍微过量的海产品来制作一些创意料理:
海胆是其中一个在北美过量的海洋生物,这个菜在强调海胆的特殊的属于海洋的气息的同时,还加入了牛油果等香味浓郁的材料一起,增加了不同的口感和层次:
田螺,也是这边过量的海洋生物,这个味道比较一般。而且吃起来也比较费劲:
桂花蚌(这边”剩产”的海洋生物好像在亚洲都是贵价食材),2012Unsung Heroes中我最喜欢的就是这个汤。和中式的做法非常不同,可是味道很香浓,很美味:
海蜇,一般中餐的海蜇是凉菜,这个是热菜,感觉有点象红烧的做法。味道很特别,而且味道也挺不错的:
沙丁鱼,这个味道比较普通,可是我觉得主要原因是沙丁鱼本身就不是一些口感很吸引我的那类:
鲱鱼,鱼本身的味道没有什么记忆点,不过搭配的配菜,让这个菜更加丰富:
Maple Pecan Panna Cotta, Maple Foam,味道清爽,而且层次也很丰富: